美味しく腸活ができる発酵食品！酒粕や米麹などの甘酒の基本情報をご紹介します

健康のために腸内環境を整えたいと思っている人もいるのではないでしょうか。
そのような場合には甘酒を飲んでみるのもお勧めです。
一般的に腸内環境を改善させる方法の1つとして、発酵食品を積極的に摂るのが良いといわれています。
甘酒は米と米麹、もしくは酒粕を原料としているものがあります。
美味しいだけでなく善玉菌のえさになるといわれる食物繊維やオリゴ糖などが含まれているので、お腹の調子が気になる人にもおすすめです。

甘酒にはアルコールが含まれている？

あまりお酒が飲めないけれど甘酒を飲んでみたい、と思っている人もいるのではないでしょうか。
甘酒は日本で古くから飲まれていた甘みのある飲み物です。
名称には「酒」という言葉が入っていますが、多くのものはアルコール分は1パーセント未満です。
そのため一般的にはソフトドリンクに分類されています。
そのような甘酒は大きく分けて米や米麹が原料となっているものと、酒粕が原料となっているものの2種類があります。
米や米麹を使ってデンプンを糖化させてつくられるタイプは癖がないですが、酒粕を溶いて甘みを加えて作られるタイプはお酒の風味があるのが特徴です。
日本酒を製造する際に、酒を搾りとった後に残る酒粕には8パーセントほどのアルコールが含まれています。
これを使って作った甘酒にはわずかですが含まれることになるため、お酒が飲めない体質の人や子ども・妊婦などの場合には一度に大量に飲まないように注意した方が良いかも知れません。

甘酒を飲むことの健康効果や美容効果

美容や健康を意識してヘルシーな食生活を送りたい、と考えている人もいるのではないでしょうか。
そのような場合には、健康や美容に良い効果が期待できるといわれている甘酒を取り入れると良いかもしれません。
発酵食品である甘酒は整腸作用があるといわれていますので、腸活をしたい場合におすすめです。
食物繊維が豊富に含まれているほかオリゴ糖も摂れるので、腸内の善玉菌を増やす効果が期待できるでしょう。
便秘がちでお通じの悩みがある場合には、腸内環境を改善させることで排便がスムーズになったり便秘の予防したりすることに役立つ可能性があります。
また甘酒作りは麹菌が役立てられていますが、麹は消化吸収を良くする働きもあるといわれています。
他にも甘酒にはビタミンB1やB2、B6なども多く含まれているのが魅力です。
これらは皮膚の代謝を助けたり、老廃物を取り除いたりしてくれるといわれていますので健康的な肌作りに役立つ栄養素です。

甘酒に含まれている代表的な栄養素

飲む点滴ともいわれる甘酒には、どのような栄養素が含まれているのかという疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。
優しい甘みで美味しく飲める甘酒は、様々な栄養があるので朝食や間食などにもピッタリです。
飲むことによってビタミンB群を手軽に摂ることができます。
糖質を燃やしてエネルギーに変える際に欠かせないビタミンB1や、脂質の代謝を助けてあり皮膚や粘膜、髪の毛などの細胞を再生させるビタミンB2、それに皮膚の抵抗力を高めたり赤血球の合成を助けるビタミンB6なども含まれています。
他にも甘酒は食物繊維が多いのも魅力でしょう。
食物繊維は整腸効果があるので、お通じを食品で改善したいと考える人に役立つ可能性があります。
また食物繊維は血糖値やコレステロール濃度の調節にも効果がある成分です。
それから甘酒はブドウ糖を多く含んでいます。
脳や体のエネルギー源となるブドウ糖は、疲労回復や脳の活性化に役立っています。

甘酒は大きく分けて2タイプがある

甘酒にも色々な種類の製品があるのでどれを選んだら良いか迷ってしまう、という人は多いのではないでしょうか。
甘酒は大きく2種類に分類することができます。
その1つは米麹を原料に使っているものです。
こちらのタイプはお米で作った粥に米麹を混ぜ、50度から60度程度で保温しながら12時間程度かけて作られます。
米のデンプンが分解されて糖になり甘みが生まれるのが特徴です。
クセがなく優しい甘みの製品が多く、飲みやすいといわれることも多くあります。
もう1つのタイプは酒粕を原料に使っている甘酒です。
こちらはお湯などに酒粕を溶いて、砂糖などで甘みを付けて作られています。
麹を発酵させる手間がかかる麹甘酒と比較すると、より簡単に作ることが出来るというメリットがあります。
酒粕を使っているので、独特なお酒の風味が感じられるものが少なくありません。
この香りは好きだという人もいれば苦手だという人もいるので、好みが分かれるポイントです。

甘酒を自宅で手作りする方法と注意点

誰でも健康的な良い食品と聞くと、時間をかけて手作りをする価値があるといわれます。
最近では若い女性の間で甘酒が人気となっており、ネット通販でもいろんな商品が販売をされるようになりました。
毎日口にすることでアミノ酸を効率よく吸収をすることででき、アンチエイジング効果を発揮するのがポイントです。
できれば市販よりも家庭で作りたいという方も多いでしょうが、その際の方法と注意点を見ていきます。
まず甘酒の主原料は日本酒と麹となるので、これを用意しないといけません。
そして鍋で約4時間ほど弱火で煮込んで仕上げます。
注意点にあげられるのは、アルコールを飛ばすことをしないといけない点です。
甘酒を手作りする際、煮込む時間が少ないとアルコールが残る恐れがあります。
一週間分だと約10リットルを鍋で沸騰させるので、約25度の度数になっているわけです。
すべて除去をするには5時間かかるので、しっかり煮沸しないといけません。

市販の甘酒には乳酸菌入りの製品もある

健康を意識して腸活をしたいと思っている人もいるのではないでしょうか。
腸内環境を整えるためにはバランスの良い食生活が大切ですが、そのほかに適度な食物繊維や腸内の善玉菌に役立つ食品を摂るのも良いとされています。
市販されている甘酒の中には乳酸菌入りのものもあるので、そういったものを取り入れるのも良いかもしれません。
もともと甘酒はオリゴ糖や食物繊維がたくさん含まれている食品です。
その上乳酸菌も入っているものなら、お腹の中にいる善玉菌のエサとなり役立てられることが期待できます。
このような商品の中には飲みやすいヨーグルト風味のものもあり、幅広い人からの人気を集めています。
ヨーグルトを思わせる味わいの製品は、初めて飲むという人にも違和感が少ないことが多いのでおすすめです。
また甘酒ならではの自然な甘みと、乳酸発酵が生み出す酸味が楽しめる商品もあります。
酸味がある甘酒はすっきりとした味わいで飲みやすいという人は多いです。

定番となっている甘酒の美味しい飲み方

甘酒はどのような飲み方をすれば良いか、迷っている人もいるのではないでしょうか。
日本に古くから伝わる伝統的な飲み物である甘酒は、常温のものをそのまま飲むだけでも美味しく頂くことができます。
しかし温めても美味しいので、寒い時期に飲むならば体を温めるためにもホットにするのも良いかもしれません。
耐熱容器に入れてラップをかけて、レンジで加熱すると簡単にできます。
もちろん小鍋に取り出して、火にかけて温める方法でも良いです。
気温が高まる夏場には、甘酒を冷やして飲むのも良いでしょう。
炭酸水で割って氷を入れて冷やすと、さっぱりして飲みやすいという人も多いです。
他にも冷たくして飲むならば、牛乳で割ったりヨーグルトに混ぜたりするのもおすすめです。
ほのかな優しい甘みと、乳製品がよく合います。
さらにオレンジジュースなどの果汁飲料で割って飲むのもおすすめです。
この方法ならば少し甘酒が苦手だという人でも美味しく頂けます。

甘酒の保存方法と保存可能な日数

甘くておいしい甘酒であっても、それほど一度には大量消費できないという人は多いでしょう。
食物繊維や様々な栄養素が含まれているとはいえ、一度にたくさん飲んだ場合には糖分の取りすぎになることも考えられるので適量にとどめておくのがおすすめです。
そのような甘酒は、まだ封を開けていない状態ならば消費期限まで保存しておくことができます。
保管場所としておすすめなのは冷暗所に、未開封で保管するならば長く置いておくことが可能です。
しかし一度開封していくらか飲み、残りを保存しておきたいという場合には、冷蔵庫に入れて保管するようにします。
この場合の日数は一般的には1週間以内くらいといわれています。
とはいえ出来るだけ早く飲み切った方が安心です。
また甘酒は冷蔵以外に冷凍することもできます。
開封したり手作りしたりした甘酒を1週間以内には飲み切れないという場合には、冷凍しておくと少しずつ飲んだり料理に使ったりできて便利です。

甘酒はさまざまな料理にも活用できる

甘酒というと、桃の節句で女の子が飲む甘い飲料水というイメージがあります。
また最近では女性の間でもアンチエイジングに効果的と言われており、アミノ酸を豊富に含んだスーパードリンクとさえ言われているほど。
一見すると飲むだけの品のように思いますが、甘酒はお料理の味付けにも利用できるものです。
簡単にここでレシピをご紹介すると、まず酒粕を活用するブリ大根に応用ができるものとなります。
そのまま酒粕を利用するとアルコール分が高すぎるため、3時間ほどしっかりと煮込まないとお子さんは食べられません。
甘酒を応用すればすでに0パーセントになっているため、時短調理に役立つということです。
カレーに隠し味にすれば、マイルドで甘みを引き立てることも可能です。
料理の場合、みりんという調味料の代わりをすることもできるので、漬物などをつける際も役立ちます。
余ったときはそのまま飲むよりも、クッキングで役立たせるのがいいといえます。